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红烧仔鸡的做法步骤

1.先将鸡切块洗净，放入盐和料酒腌制大约半小时，

2.将腌好的鸡块放入烧热的油锅爆炒至变色，然后放入姜，蒜，干椒翻炒。

3.再放入八角，桂皮，酱油和少许白糖调味，翻炒均匀。

4.加入适量的水，一般没过食材即可，大火烧开后小火炖煮约20分钟，水开后可尝下咸淡，酌量加些盐。

5.水大概抽干后，即可加葱起锅了。